Teknologi Fosforilasi Pati Ubi Banggai Sebagai Polimer Edible Film

Description

Buku “Modifikasi Pati Ubi Banggai dengan Metode Fosforilasi Sebagai Polimer Edible Film” merupakan karya yang mendalam tentang pengembangan dan aplikasi teknologi modifikasi pati. Ditulis oleh Ir. Ramadhani Chaniago S.TP. MP, Prof. Ir. Dr. Asriani Hasanuddin MS, Prof. Ir. Dr. Abdul Rahim S.TP. M.Sc. IPM. ASEAN Eng., dan Darni Lamusu S.TP. MP., buku ini memberikan sedikit wawasan tentang penggunaan metode fosforilasi untuk meningkatkan karakteristik dan kegunaan pati ubi banggai dalam industri pangan dan non-pangan. Selain menjelaskan proses fosforilasi, buku ini juga membahas manfaat dari edible film yang dihasilkan, terutama dalam memperpanjang umur simpan produk makanan dengan mengurangi transfer uap air dan gas serta melindungi dari kerusakan fisik. Dalam bab-bab selanjutnya, penulis menyelidiki karakteristik fisikokimia dari pati yang telah dimodifikasi, termasuk daya tahan, kelarutan, serta sifat-sifat lain yang relevan dengan kebutuhan industri pangan dan non-pangan. Penelitian ini membuka peluang bagi pengembangan bahan pengemas alami yang dapat menggantikan plastik berbasis minyak bumi, dengan dampak positif pada lingkungan. Buku ini dilengkapi dengan daftar pustaka yang kaya dan indeks yang memudahkan pembaca untuk mencari informasi spesifik. Dengan penyajian yang ilmiah namun mudah dipahami, buku ini diharapkan menjadi referensi penting bagi peneliti, akademisi, dan praktisi di bidang teknologi pangan dan material berbasis biopolimer.