Teknologi Pangan Hewani Terfermentasi

Description

Buku “Teknologi Pangan Hewani Terfermentasi” menghadirkan wawasan mendalam mengenai penerapan teknologi fermentasi pada bahan pangan hewani seperti ikan, susu, dan daging. Dalam buku ini, pembaca diajak memahami proses ilmiah yang meningkatkan nilai gizi, kualitas rasa, dan daya tahan produk pangan. Melalui panduan langkah demi langkah, buku ini menjelaskan teknik fermentasi tradisional dan modern, dengan fokus pada mikroorganisme yang mendukung proses ini. Mengupas berbagai produk seperti kecap ikan, terasi, yoghurt, keju, hingga kefir, buku ini membahas mulai dari sejarah, bahan baku, hingga proses pembuatannya. Dengan data dan ilustrasi yang mendukung, pembaca diajak untuk memahami peran fermentasi dalam menciptakan produk bernilai tinggi, baik dari segi nutrisi maupun rasa. Selain itu, manfaat kesehatan dari pangan fermentasi juga dipaparkan, menjadikan buku ini relevan bagi praktisi industri pangan, akademisi, dan masyarakat umum. Melalui karya ini, penulis juga mengeksplorasi tantangan dan inovasi dalam teknologi pangan terfermentasi, seperti kontrol kualitas dan penerapan teknologi modern untuk meningkatkan efisiensi. Buku ini menjadi sumber referensi penting bagi siapa saja yang tertarik pada ilmu pangan dan teknologi fermentasi, sekaligus menginspirasi pengembangan produk pangan yang berkelanjutan.