Teknologi Pengolahan Pangan Berbasis Komoditas Lokal

Description

Sinopsis Ringkas Buku: Teknologi Pengolahan Pangan Berbasis Komoditas Lokal Buku Teknologi Pengolahan Pangan Berbasis Komoditas Lokal menghadirkan kajian komprehensif mengenai potensi pangan lokal Indonesia serta penerapan teknologi modern untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saingnya. Dengan menggabungkan teori, praktik, dan studi kasus, buku ini membahas strategi diversifikasi pangan berbasis umbi, serealia, legum, buah, dan sayuran lokal yang kaya gizi sekaligus adaptif terhadap kondisi agroekologi Indonesia. Isi buku mencakup beragam aspek mulai dari klasifikasi komoditas, kandungan nutrisi dan bioaktif, teknologi pascapanen, inovasi fermentasi, hingga pengembangan produk pangan siap saji. Selain itu, dibahas pula topik penting seperti fortifikasi, enkapsulasi, pengolahan limbah, penerapan standar mutu, nanoteknologi, inovasi kemasan berkelanjutan, serta strategi branding dan komersialisasi produk lokal. Dengan penyajian yang sistematis, buku ini menjadi referensi penting bagi akademisi, mahasiswa, pelaku usaha, maupun pembuat kebijakan dalam mewujudkan sistem pangan nasional yang mandiri, inovatif, dan berkelanjutan. Pokok Bahasan Utama: Urgensi pangan lokal dalam ketahanan pangan nasional. Klasifikasi komoditas lokal dan kandungan gizi serta senyawa bioaktifnya. Teknologi pascapanen, fermentasi, dan produk pangan siap saji berbasis lokal. Fortifikasi, enkapsulasi, serta pengolahan limbah pangan. Standar mutu, keamanan pangan, dan penerapan nanoteknologi. Inovasi kemasan berkelanjutan, komersialisasi, dan strategi branding produk lokal. Manfaat Buku: Memberikan landasan ilmiah dan praktis dalam pengembangan pangan lokal. Menjadi sumber ajar di bidang teknologi pangan dan ketahanan pangan. Mendukung inovasi UMKM dan industri pangan dalam menciptakan produk kompetitif. Menyediakan referensi bagi kebijakan publik dalam pembangunan sistem pangan nasional. Kesimpulan: Dengan perpaduan antara aspek teknis, gizi, sosial, dan ekonomi, buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk mengoptimalkan potensi pangan lokal Indonesia. Teknologi Pengolahan Pangan Berbasis Komoditas Lokal hadir sebagai jembatan antara ilmu pengetahuan, industri, dan kebijakan dalam membangun ketahanan serta kedaulatan pangan bangsa.