ILMU GIZI UNTUK PELAJAR DAN MAHASISWA

Description

Buku ini berisikan tentang Pendahuluan Ilmu Gizi, Makronutrien: Karbohidrat, Protein, dan Lemak, Mikronutrien: Vitamin dan Mineral, Air dan Keseimbangan Cairan Tubuh, Sistem Pencernaan dan Proses Absorpsi Nutrien, Metabolisme Energi dan Pengukuran Status Energi, Penilaian Status Gizi, Kebutuhan Gizi pada Berbagai Tahap Kehidupan, Gizi dan Penyakit Tidak Menular (PTM), Gizi dalam Konteks Penyakit Infeksi. Ilmu gizi adalah bidang keilmuan yang mengeksplorasi bagaimana makanan berdampak pada kesehatan manusia. Gizi mencakup pemahaman terkait dengan elemen-elemen yang terkandung di dalam bahan pangan, cara tubuh memproses dan memanfaatkannya, serta dampaknya terhadap pertumbuhan, perkembangan, dan fungsi fisiologis tubuh manusia. Bersamaan dengan bertambahnya tingkat kesadaran publik terhadap urgensi menjaga pola hidup yang sehat, peran ilmu gizi menjadi semakin penting dalam menunjang kualitas hidup. Perkembangan ilmu gizi tidak terlepas dari kemajuan dalam bidang biokimia, fisiologi, dan ilmu kedokteran. Sejak ditemukannya berbagai vitamin, mineral, dan enzim penting pada awal abad ke-20, ilmu gizi terus berkembang menjadi ilmu yang berdiri sendiri dan memiliki kontribusi besar dalam bidang kesehatan masyarakat, pengobatan, serta pencegahan penyakit. Gizi tidak lagi hanya berbicara tentang makanan sebagai sumber energi, tetapi juga sebagai komponen penting dalam menjaga keseimbangan biologis tubuh. Kebutuhan tubuh akan zat gizi terbagi ke dalam dua kelompok besar, yaitu makronutrien dan mikronutrien. Makronutrien, yang terdiri dari karbohidrat, protein, dan lemak, adalah zat gizi utama yang dibutuhkan tubuh dalam kadar tinggi untuk menjalankan fungsi vital untuk menyediakan energi serta membangun dan memelihara jaringan tubuh. Sementara itu, vitamin dan mineral, yang termasuk dalam kelompok mikronutrien, diperlukan oleh tubuh dalam kadar yang relatif sedikit, namun sangat esensial untuk mendukung fungsi metabolisme, sistem imun, dan berbagai proses enzimatik di dalam tubuh.